ΥΛΙΚΑ

2 κιλά μικρά Ψάρια (διαφορετικά είδη)
2 Κρεμμύδια ξερά
3 Πατάτες
3 κλωνάρια Σέλινο
3 κλωνάρια Μαϊντανό
1 Λεμόνι
1 λίτρο Νερό
1 ποτ. κρασιού Ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας Αλάτι
1 κουτ. γλυκού Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και το μαϊντανό. Κόβουμε και τις πατάτες σε κύβους. Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15’ περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε όλα τα ψάρια, ολόκληρα και καθαρισμένα. Η σούπα μας πρέπει να βράσει σκεπασμένη για άλλα 15 λεπτά περίπου. Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαΐ από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 3-4 λεπτά με σβησμένη τη φωτιά.
Ανακινούμε την κατσαρόλα με τα 2 χέρια. Δεν χρησιμοποιούμε κουτάλα για το ανακάτεμα, γιατί θα διαλυθούν τα ψάρια.
ΤΙΡ: Για το σερβίρισμα, βάζουμε τα ψάρια προσεκτικά σε μια πιατέλα και το ζουμί της σούπας σε σουπιέρα.

Φακόρυζο

ΥΛΙΚΑ

350γρ Φακές
250γρ Ρύζι (Καρολίνα)
3 Κρεμμύδια
1 ποτ. κρασιού Ελαιόλαδο
Αλάτι & Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά τις φακές. Μετά, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει. Κλείνουμε με το καπάκι και τις αφήνουμε να βράσουν καλά, για όσο χρόνο χρειάζεται αναλόγως με το είδος της φακής (από 30 ως 50 λεπτά περίπου).
Όταν οι φακές έχουν βράσει αρκετά – είναι δηλαδή σχεδόν έτοιμες – προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε διαρκώς στην αρχή για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά. Αν το κρίνουμε απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε καλά σε τηγάνι, μαζί με το ελαιόλαδο.
Μόλις βράσει το ρύζι, ρίχνουμε και το κρεμμύδι μέσα στο φαγητό και ανακατεύουμε.
Τόσο εύκολα και απλά γίνεται το θρεπτικότατο φακόρυζο.